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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克 、小米辣5个 、香辣酱30克 、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克 、清水2500克
、大葱1根。

做法步骤：

第一步，去腥味，冷水下锅 ，放姜片，葱头，料酒，少许盐 ，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉  。

第二步 ，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄 ，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热，放入草果 ，八角，山奈，花椒 ，老姜 ，大蒜
，香辣酱
 ，炒香 ，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中
，青椒切小段，小米辣切小段 ，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油
，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀
，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克
，酱油0.2克 ，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱
，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤 。

做法：

1
、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2、烧热锅 ，放入猪油，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精
、泡辣椒、冬笋块、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 
，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后
，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个 ，生花生米、丁香 、大料、小茴香、盐 、味精、鸡精、鲜汤
、老姜、大葱 、胡椒粉
、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香 、大料  、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净  ，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤 ，放入肘子、香料包烧开至沸
 ，撇去浮沫.下姜 、葱 、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米 ，拣去姜葱，炖至肉熟 ，放入味精、鸡精和匀
，拣去香料包  ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家
。